كوفي برادايس

شاتێکی دووجاری ٣٠ میلی لە تێکەڵەی ماڵەوە، لە ٢٧ چرکەدا دەردەهێنرێت. چڕ و شەربەتیە، و لەگەڵ گڵاسێک ئاوی گازدار پێشکەش دەکرێت بۆ ئامادەکردنی تام.

بە درێژایی سێ ڕۆژ بە کەرەی فەڕەنسی چین چین کراوە و هەموو بەیانییەک لە کاتژمێر شەشدا دەبرژێنرێت. بەپێی داواکاری گەرم دەکرێتەوە، کە دوو خولەکی پێدەچێت و شایانی چاوەڕوانییە.

سێیەکی یەکسان لە ئێسپرێسۆ و شیری هەڵمدراو و کەف لە کوپێکی ١٨٠ میلیدا، بە کاکاو نەخشێنراوە مەگەر داوای پێچەوانەی بکەیت. کەفەکە بە شێوەی دروست ئامادە کراوە، بۆیە تا دوا قوڵپ دەمێنێتەوە.

یەک شات کە بە شیری هەڵمدراوی زۆر درێژ کراوەتەوە لەگەڵ چینێکی تەنکی کەف. سووکترین شت لە لیستی ئێسپرێسۆدا، و باشترین دەستپێک ئەگەر بە ئاسایی قاوە ناخۆیتەوە.

دوو شاتی ڕیستریتۆ لەژێر چینێکی تەنکی شیری هەڵمدراو لە نزیکەی ٦٠ پلە، بۆ ئەوەی تامی ئێسپرێسۆ لە پێشەوە بمێنێتەوە. کەفی کەمتر لە کاپوچینۆ و کوپێکی بچووکتر لە لاتێ — باشترین هەڵبژاردە بۆ تامکردنی دەنکەکان بەناو شیردا.

ئێسپرێسۆیەکی دووجار کە بە ئاوی گەرم درێژ کراوەتەوە، ئێسپرێسۆکە لە کۆتاییدا دەڕژێنرێت بۆ پاراستنی کرێما. ڕەش و ساف و درێژ — نزیکەی پازدە کالۆری، و ئەو خواردنەوەیەیە کە زۆربەی میوانە بەردەوامەکانمان بە درێژایی دوانیوەڕۆ دەیخۆنەوە.

بەشی یەکسان لە ئێسپرێسۆ و شیری گەرم لە گڵاسێکی ١٢٠ میلی. شیرەکە بۆ کەمکردنەوەی تورشییەکەیە نەک بۆ پڕکردنەوەی کوپەکە، و هەر ئەمەش وایکردووە ببێتە هەڵبژاردەی خودی باریستا لە کۆتایی شیفتدا.

ئێسپرێسۆ لەگەڵ چۆکلێتی تاری ٧٠٪ تێکەڵ دەکرێت پێش ئەوەی شیری هەڵمدراو زیاد بکرێت، تا وەک قاوە لەگەڵ چۆکلێت بمێنێتەوە نەک چۆکلێتی گەرم لەگەڵ قاوە. بە کەمێک کرێمی بێ شەکر تەواو دەکرێت.

دەنکی هاڕاوی ورد بە هێواشی لە جەزوەیەکی مسیندا دەهێنرێتە سەرەوە بەبێ ئەوەی بکوڵێت، و بە خۆڵەکەیەوە دەڕژێنرێت تا کەفەکە لەسەرەوە بمێنێتەوە. لەگەڵ گڵاسێک ئاو و پارچەیەک نەعنا پێشکەش دەکرێت. پێمان بڵێ ئەگەر بە شەکرت دەوێت — پێویستە پێش خستنە سەر ئاگر بڕیاری لەسەر بدرێت.

دەنکی سووتاوی سووک لەگەڵ هەڵی سەوز دەهاڕدرێت و لە دەڵەدا دروست دەکرێت، بەو شێوەیەی لە ماڵانی عێراق و کوردستان پێشکەش دەکرێت. ڕەنگ ڕووناک، بۆنخۆش و بە زەحمەت تاڵ. لە فینجانی بچووکدا دەڕژێنرێت، و بەردەوام پڕی دەکەینەوە تا فینجانەکە دەلەقێنیت.

شاتێکی دووجار بەسەر شیری سارد و سەهۆڵدا دەڕژێنرێت بەم ڕیزبەندییە، تا پێش تێکەڵکردن چین چین بێت. شاتەکە کەمێک کورتتر لە ئاسایی دەکێشین — شیری سارد تامی قاوە لاواز دەکات، و شاتێکی درێژتر تێیدا ون دەبوو.

شانزە کاتژمێر لە ئاوی ساردا خاوکراوەتەوە و هەرگیز گەرم نەکراوە، کە وا دەکات نزیکەی دوو لەسەر سێی کەمتر تورش بێت لە قاوەی گەرم. بەهێزە بەبێ ئەوەی تیژ بێت. ڕەش بەسەر سەهۆڵدا پێشکەش دەکرێت؛ داوای بکە شیری بۆ زیاد دەکەین.

شیری ساردی بە ڤانیلا شیرین کراو، سەهۆڵ، پاشان ئێسپرێسۆ لەسەرەوە دادەنرێت و تۆڕێکی کاڕامێلی بەسەردا. بە ئەنقەست چین چین دروست کراوە — وەک خۆی بیخۆرەوە بۆ نیوەی یەکەمی شیرین و نیوەی دووەمی بەهێز، یان جارێک تێکەڵی بکە بۆ ئەوەی هەتا کۆتایی هەمان تام بێت.

گۆپێک لە ژێلاتۆی ڤانیلا کە شاتێکی گەرمی دووجاری بەسەردا دەڕژێنرێت لەسەر مێزەکە. نیوەی شیرینییە و نیوەی قاوە، و باشترین کاتی خواردنی دوو خولەکی یەکەمە کاتێک ئێسپرێسۆکە هێشتا بەناو کرێمەکەدا دەڕوات.

کرواسانی دوێنێ دەبڕدرێت، لە شەربەتی ڕۆمدا دەخوێنرێت، بە کرێمی بادەم پڕ دەکرێت و دیسان دەبرژێنرێت تا سەرەوەی تەق بکات. قورستر لە سادەکەیە و بۆ بەشکردنە — یان نا.

چل چینی فیلۆ، لەنێوان هەریەکەیاندا کەرەی پاڵاوتە، پڕ لە فستقی کوردی و بە شێوەی لۆزەنگ بڕدراوە. بە گەرمی شەربەتی لێدەدرێت و بە درێژایی شەو جێدەهێڵدرێت تا بچەسپێت بەبێ ئەوەی نەرم بێت. دوو پارچە لە هەر قاپێکدا.

هەویری دەوڵەمەند بە دارچین و شەکری قاوەیی دەپێچرێتەوە، بە درێژایی شەو دەهێڵدرێتەوە و بە گەرمی شەکراو دەکرێت تا چینەکە بەناو پێچەکاندا بچێتە خوارەوە. سینییەک لە کاتژمێر هەشت دەبرژێنین و یەکێکی تر لە دوو.

لە فڕنەکە دەردەهێنرێت کاتێک ناوەڕاستەکەی هێشتا نەرمە، تا چڕ ببەستێت نەک وەک کێک. چۆکلێتی ٧٠٪ و کەمێک خوێی دەریا لەسەری. داوای بکە بە گەرمی، لەگەڵ کرێم دێت.

بە پلەی نزم و هێواش لە حەمامی ئاودا دەبرژێنرێت تا هەرگیز نەشقێتەوە، لەسەر بنکەیەکی بسکویتی بە کەرەی زۆر. چڕ و بە زەحمەت شیرینە — بۆ ئەوەی بەرامبەر ئێسپرێسۆ بوەستێت نەک ڕکابەری لەگەڵ بکات.

کلێچەی خورمای عێراقی وەک چۆن لە جەژندا دروست دەکرێت: هەویرێکی هەڵدار بە دەوری مەعجوونی خورما دەپێچرێتەوە کە بە کەمێک ئاوی گوڵ شێلراوە، پاشان دەپێچرێت و بە شێوەی بازنەیی دەبڕدرێت. چوار پارچە لە قاپێکدا، و لەگەڵ قاوەی هەڵ خۆشترە.